哈薩克之美食

哈薩克這個地方充滿著神秘感，一般人未必優先選擇這國家旅遊， 他們的美食是
什麼，大部份人未必知道。而哈薩克菜在香港更是少之又少，今次藉這機會揭開神
秘面紗簡單介紹返當地人吃的食物。

哈薩克菜某程度上與俄國和吉爾吉斯相似， 他們被蘇聯政權的統治， 很受俄國文
化薰陶所影響， 所以部份的美食原自俄國。在俄羅斯所吃到的食物在哈薩克亦可
到，當然哈薩克的本土食物亦不比俄國輸蝕。

哈薩克這個地方地理位置上處於亞洲與東歐連接著，充滿著混合而且共融人種，這
兒50%是中式面孔，而50%為金髮人種。而飲食當然是西方與亞洲合璧，水乳交融
吧。好像是飽子、餃子為哈薩克人最具代表的本土主吃。

1, )在圖1的左手邊，是中亞烤餅 (ак-нан）當地人是為主食，就像中國人吃粉麵和
飯般， 即使他們吃米飯時亦一定要烤餅一起吃


2,) 圖1右邊是餃子(Пельмени) ，讀法叫Manty。此為原於俄羅斯菜色， 餡料主要為
羊肉或牛肉， 羊肉並沒有很重的羶味，來到俄國或中亞是必吃的。

3,) 圖2下邊的一碟為蕃茄汁雞胸與焗馬聆薯，是哈薩克人最常吃的美食之一， 因為比較便
宜; 右邊是Somsa(中文譯包爾薩)， 是一個油炸的飽子, 由麵粉和羊奶所制成，以牛、羊或
馬肉為餡料。
4,) 圖2的右邊是Somsa(中文譯包爾薩), 是一個油炸的飽子, 由麵粉和羊奶所制成, 以
牛,羊或馬肉為餡料。

5,) 圖3名為別什巴爾馬克, 是餐桌上必不可少的一道美食，以羊肉或者馬肉煮成，
再加上香濃的芝士汁便完成。它雖然起源於俄羅斯,但這道菜在哈薩克的味道不會
輸蝕給他們。

所以西方與亞洲Crossover揉合了一個化學作用，成為一個國家的象徵。哈薩克菜的風格雖
然很接近中國、蒙古，但又偏向俄羅斯菜。從哈薩克旅遊中所試過的味道中，主要是伊斯
蘭和中式菜和西式烹調方法，還有洋蔥、茄子、奶酪等配襯主食，令整個亞洲菜色配上交
叉的色彩。
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愛德華之探險手記

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